Bursa’nın İnegöl İlçesinde asırlık makinelerle 50 yıldan bu yana organik ayçiçeği yağı üretimi yapan Sabri Sarıca, Marmara bölgesinin son ustası. 71 yaşındaki Sabri Sarıca´nın, el emeğiyle yaptığı organik ayçiçeği yağları etraf vilayetlerdeki tüketicilerden büyük ilgi görüyor. Kilogramını 25 liradan satan Sabri Sarıca’nın işleri, ayçiçeği fiyatlarındaki artış sebebiyle iki kat arttı. Yağ fiyatlarının artmasıyla işleri yüzde 100 oranında artan usta, taleplere karşılık veremediğini söylemiş oldu. Bu işi kimsenin merak etmediğini aktaran Sarıca, kendisiyle birlikte mesleğinin tarihe gömüleceğini belirti.
Sabahın erken saatlerinde girdiği yağhanede tarih kokan makinelerle çekirdekten yağ çıkaran usta, geçimini bu işten kazanıyor. Müşterinin getirdiği çekirdekleri alıp 5 farklı süreç kararında yağa dönüştüren usta, sağlıklı hayatını ürettiği yağa bağlıyor.
Türkiye genelinde endüstriyel sisteminin yaygınlaşmasıyla birlikte mahallelerdeki yağhanelerde kapılarına kilit vurmaya başladılar. İnegöl´e bağlı Kurşunlu mahallesinde ikamet eden yağ ustası, Marmara bölgesinde eski sistemle yağ üretimi yapan tek kişi olarak tarihe geçti.
EMEKÇİSİ HASTALANDI, 50 YILDIR YAĞHAniçin ÇIKAMADI
50 metrekarelik üretim tesisinde 50 yılı deviren 71 yaşındaki Sabri Sarıca, bu mesleği yıllar evvel yapan kayın babasının yanında çalışan çırağın hastalanıp işe gelmemesiyle başladığını belirterek, “1971 yılında askerden geldim. Kayınpederim merhum, bu işi yapıyordu. Personeli rahatsızlanmıştı, bende 1 aylık çalışmak için girdim ve mesleğim oldu.” dedi.
48 BAŞKA BEZDEN SÜZÜLÜYOR
Ayçiçeği yağının üretiminden bahseden Sarıca, “Müşterimiz ürettiği ayçiçeklerini çuvalla bize getirir. Asırlık makinemde ayçekirdeklerini ayıklıyorum. sonrasındasında ayçiçeklerini pişiriyoruz. Pişirmeyle bir arada ayçekirdeğinin özünü alıyoruz. daha sonrasında pres yaparak birinci yağı çıkartıyorum. Çıkan yağ 48 başka bezden süzülerek hazneye düşüyor ve yağ oluşuyor. 3 kilogram çekirdekten, 1 kilo yağ çıkıyor.” diye konuştu.
İMAMIN KAYIĞINA BİNİNCE
Bu işi yapmaya devam ettiğini aktaran Sarıca, “Yapmaya çalışıyorum ancak zorlanıyorum. Bu işi galiba imamın kayığına binince bırakırım. 50 yıldır bu mesleği yapıyorum. Yaşım 71. Millete hizmet etmekten mutluyum. Bir kişi bana ‘Allah razı olsun’ demesi kâfi. Para karşılığında değil, çekirdek küspesi karşılığında ay çekirdeği yağı üretiyorum.” biçiminde konuştu.
İŞLER YÜZDE YÜZ ARTTI
Çekirdeğin fiyatının artmasıyla birlikte yağ fiyatlarının da arttığının altını çizen Sarıca, “Kütahya, Bilecik, Bozüyük, Pazaryeri ilçelerinden vatandaşlar çekirdek getirip, yağlarını alıyorlar. Müşterimiz haddinden çok arttı. Artık tonla çekirdek getiriyorlar. İşlerimizde yüzde yüz oranında artış oldu fakat ben karşılamakta zorlanıyorum. Geleni de boş çeviremiyorum. Kendime çalışmaya vaktim yok.” dedi.
MERAK EDEN YOK
Bu işi merak edenin olmadığı belirten Sarıca, “Hiç özenen olmadı. Marmara bölgesinde bir tek ben kaldım. İnegöl’de 25 tane vardı, hepsi kapandı. Bir tek biz kaldık.” Sarıca, yağhaniçin üretilen bir kilogram yağın fiyatının ise 25 TL olduğunu da kelamlarına ekledi.
KAYNAK: İHA
Sabahın erken saatlerinde girdiği yağhanede tarih kokan makinelerle çekirdekten yağ çıkaran usta, geçimini bu işten kazanıyor. Müşterinin getirdiği çekirdekleri alıp 5 farklı süreç kararında yağa dönüştüren usta, sağlıklı hayatını ürettiği yağa bağlıyor.
Türkiye genelinde endüstriyel sisteminin yaygınlaşmasıyla birlikte mahallelerdeki yağhanelerde kapılarına kilit vurmaya başladılar. İnegöl´e bağlı Kurşunlu mahallesinde ikamet eden yağ ustası, Marmara bölgesinde eski sistemle yağ üretimi yapan tek kişi olarak tarihe geçti.
EMEKÇİSİ HASTALANDI, 50 YILDIR YAĞHAniçin ÇIKAMADI
50 metrekarelik üretim tesisinde 50 yılı deviren 71 yaşındaki Sabri Sarıca, bu mesleği yıllar evvel yapan kayın babasının yanında çalışan çırağın hastalanıp işe gelmemesiyle başladığını belirterek, “1971 yılında askerden geldim. Kayınpederim merhum, bu işi yapıyordu. Personeli rahatsızlanmıştı, bende 1 aylık çalışmak için girdim ve mesleğim oldu.” dedi.
48 BAŞKA BEZDEN SÜZÜLÜYOR
Ayçiçeği yağının üretiminden bahseden Sarıca, “Müşterimiz ürettiği ayçiçeklerini çuvalla bize getirir. Asırlık makinemde ayçekirdeklerini ayıklıyorum. sonrasındasında ayçiçeklerini pişiriyoruz. Pişirmeyle bir arada ayçekirdeğinin özünü alıyoruz. daha sonrasında pres yaparak birinci yağı çıkartıyorum. Çıkan yağ 48 başka bezden süzülerek hazneye düşüyor ve yağ oluşuyor. 3 kilogram çekirdekten, 1 kilo yağ çıkıyor.” diye konuştu.
İMAMIN KAYIĞINA BİNİNCE
Bu işi yapmaya devam ettiğini aktaran Sarıca, “Yapmaya çalışıyorum ancak zorlanıyorum. Bu işi galiba imamın kayığına binince bırakırım. 50 yıldır bu mesleği yapıyorum. Yaşım 71. Millete hizmet etmekten mutluyum. Bir kişi bana ‘Allah razı olsun’ demesi kâfi. Para karşılığında değil, çekirdek küspesi karşılığında ay çekirdeği yağı üretiyorum.” biçiminde konuştu.
İŞLER YÜZDE YÜZ ARTTI
Çekirdeğin fiyatının artmasıyla birlikte yağ fiyatlarının da arttığının altını çizen Sarıca, “Kütahya, Bilecik, Bozüyük, Pazaryeri ilçelerinden vatandaşlar çekirdek getirip, yağlarını alıyorlar. Müşterimiz haddinden çok arttı. Artık tonla çekirdek getiriyorlar. İşlerimizde yüzde yüz oranında artış oldu fakat ben karşılamakta zorlanıyorum. Geleni de boş çeviremiyorum. Kendime çalışmaya vaktim yok.” dedi.
MERAK EDEN YOK
Bu işi merak edenin olmadığı belirten Sarıca, “Hiç özenen olmadı. Marmara bölgesinde bir tek ben kaldım. İnegöl’de 25 tane vardı, hepsi kapandı. Bir tek biz kaldık.” Sarıca, yağhaniçin üretilen bir kilogram yağın fiyatının ise 25 TL olduğunu da kelamlarına ekledi.
KAYNAK: İHA