Engebeli arazi ve yüksek dağlarla çevrili olan, ılıman iklimi niçiniyle incir, nar, pirinç ve Trabzon hurması üzere mamüllerin yetiştiği ilçede, yağ bitkilerinden susam da çiftçiler için değerli gelir kaynakları içinde yer alıyor.
Kaymakamlık ve belediyenin dayanağıyla 3 yıl evvel hayata geçirilen “Zap Vadisi Projesi” kapsamında alım garantisi verilmesiyle susamın ekim alanı arttı. Çiftçiler için vazgeçilmez eser olan ve ilkbaharda ekildikten daha sonra 4 ayda olgunlaşan susamın klâsik sistemlerle hasadına başlandı.
SABAHIN BİRİNCİ IŞIKLARINDA BAŞLIYORLAR
Sabahın birinci ışıklarıyla tarlaya giden çiftçilerin birbirlerine yardım ederek oraklarla biçtiği susam, kümeler halinde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 20 gün güneşte bekletildikten daha sonra sopalarla vurulan susam, bitkisinden ayıklanıyor.
Susam taneleri, elenip savrulmasıyla yabancı hususlardan temizleniyor. Bir gece suda bekletilerek nemlenmesi sağlanan susam, çabucak sonrasında tuzlu suya konularak kabuklarından ayrılıyor.
Birkaç kere yıkandıktan daha sonra odun ateşiyle yakılan taş fırınlarda kavrulan susam, tekrar elenip akabinde suyla çalışan tarihi taş değirmenlerde öğütülerek tahine dönüştürülüyor.
6Makine kullanmadan yapıyor Yurt haricinden bile isteyen var
Bölgedeki çiftçilerin ağır emeği kararı hiç bir makine kullanılmadan üretilen, doğallığı ve lezzetiyle ilgi goren tahin, paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.
‘TÜRKİYE’NİN HER TARAFINA GÖNDERİYORUZ’
Gündeş köyü sakinlerinden Behçet Demir, ilkbaharda ektikleri susamı yardımlaşarak ürettiklerini anlattı. Hasat periyodunda de susamı el birliğiyle biçtiklerini belirten Demir, “Bu sene havalar hayli sıcaktı. şimdi her insanın tarlası var. Kiminin 2, kiminin 3, kiminin 5 tarlası var.
8Makine kullanmadan yapıyor Yurt haricinden bile isteyen var
Bilhassa hasat periyodunda fazlaca zorluk çekiyoruz. Hasat olağandı. Geçen seneye göre azdı. Biçtikten daha sonra kurutuyoruz, temizliyoruz. daha sonrasında değirmene gdolayıyoruz. Türkiye’nin her tarafına gönderiyoruz. İran, Irak ve öbür ülkelere de satıyoruz.” diye konuştu.
Semih Demir de susamı mayıs, haziranda ektiklerini, eylülde de biçmeye başladıklarını söylemiş oldu. Köylüler olarak birbirlerine yardım ederek çalıştıklarını anlatan Demir, “Hasat ettiğimiz susamı kurutuyoruz, daha sonra elekten geçiriyoruz. Değirmende tahin yapıyoruz.
Bize yetecek kadar kaldırıyoruz, kalanı da satıyoruz. Buranın toprakları epeyce verimlidir, susamı da organiktir. Organik olduğu için tahini de epeyce hoş oluyor. Çukurca’nın tahini hayli meşhurdur.” sözlerini kullandı.
Mesut Yaşar ise bu eserin büyük emekler kararı elde edildiğini lisana getirerek, “Çukurca tahininin hoş olmasının niçini, büsbütün doğal, organik olması ve hiç bir katkı hususunun bulunmaması. hiç bir evrede makine kullanılmıyor.
Tadı da mükemmel. Tahinimize, 2-3 yıldır Kaymakamlığın verdiği takviyelerle ve büyük kentlerdeki sempozyumlarda yaptığımız tanıtımlarla yurt içi ve yurt haricinden siparişler alıyoruz.” dedi.
KAYNAK: AA
Kaymakamlık ve belediyenin dayanağıyla 3 yıl evvel hayata geçirilen “Zap Vadisi Projesi” kapsamında alım garantisi verilmesiyle susamın ekim alanı arttı. Çiftçiler için vazgeçilmez eser olan ve ilkbaharda ekildikten daha sonra 4 ayda olgunlaşan susamın klâsik sistemlerle hasadına başlandı.
SABAHIN BİRİNCİ IŞIKLARINDA BAŞLIYORLAR
Sabahın birinci ışıklarıyla tarlaya giden çiftçilerin birbirlerine yardım ederek oraklarla biçtiği susam, kümeler halinde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 20 gün güneşte bekletildikten daha sonra sopalarla vurulan susam, bitkisinden ayıklanıyor.
Susam taneleri, elenip savrulmasıyla yabancı hususlardan temizleniyor. Bir gece suda bekletilerek nemlenmesi sağlanan susam, çabucak sonrasında tuzlu suya konularak kabuklarından ayrılıyor.
Birkaç kere yıkandıktan daha sonra odun ateşiyle yakılan taş fırınlarda kavrulan susam, tekrar elenip akabinde suyla çalışan tarihi taş değirmenlerde öğütülerek tahine dönüştürülüyor.
6Makine kullanmadan yapıyor Yurt haricinden bile isteyen var
Bölgedeki çiftçilerin ağır emeği kararı hiç bir makine kullanılmadan üretilen, doğallığı ve lezzetiyle ilgi goren tahin, paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.
‘TÜRKİYE’NİN HER TARAFINA GÖNDERİYORUZ’
Gündeş köyü sakinlerinden Behçet Demir, ilkbaharda ektikleri susamı yardımlaşarak ürettiklerini anlattı. Hasat periyodunda de susamı el birliğiyle biçtiklerini belirten Demir, “Bu sene havalar hayli sıcaktı. şimdi her insanın tarlası var. Kiminin 2, kiminin 3, kiminin 5 tarlası var.
8Makine kullanmadan yapıyor Yurt haricinden bile isteyen var
Bilhassa hasat periyodunda fazlaca zorluk çekiyoruz. Hasat olağandı. Geçen seneye göre azdı. Biçtikten daha sonra kurutuyoruz, temizliyoruz. daha sonrasında değirmene gdolayıyoruz. Türkiye’nin her tarafına gönderiyoruz. İran, Irak ve öbür ülkelere de satıyoruz.” diye konuştu.
Semih Demir de susamı mayıs, haziranda ektiklerini, eylülde de biçmeye başladıklarını söylemiş oldu. Köylüler olarak birbirlerine yardım ederek çalıştıklarını anlatan Demir, “Hasat ettiğimiz susamı kurutuyoruz, daha sonra elekten geçiriyoruz. Değirmende tahin yapıyoruz.
Bize yetecek kadar kaldırıyoruz, kalanı da satıyoruz. Buranın toprakları epeyce verimlidir, susamı da organiktir. Organik olduğu için tahini de epeyce hoş oluyor. Çukurca’nın tahini hayli meşhurdur.” sözlerini kullandı.
Mesut Yaşar ise bu eserin büyük emekler kararı elde edildiğini lisana getirerek, “Çukurca tahininin hoş olmasının niçini, büsbütün doğal, organik olması ve hiç bir katkı hususunun bulunmaması. hiç bir evrede makine kullanılmıyor.
Tadı da mükemmel. Tahinimize, 2-3 yıldır Kaymakamlığın verdiği takviyelerle ve büyük kentlerdeki sempozyumlarda yaptığımız tanıtımlarla yurt içi ve yurt haricinden siparişler alıyoruz.” dedi.
KAYNAK: AA